Comida Light ¿Salud o Enfermedad?

Es claro que el consumo de productos light se ha venido incrementado en los últimos años y esta tendencia parece no tener final, pero ¿que tan buena es? ¿es realmente una opción confiable en pos de nuestra salud y apariencia física.

Casi todos en algun momento hemos consumido o conocemos a alguien que consume y prefiere comprar productos que contengan la leyenda "light" en su etiqueta. Los numeros son engañosos pero recientemente alrededor de un 6% de las personas adquiere estos productos para mantener la línea o mejorar la salud, principalmente las mujeres. Según datos procedentes de la Encuesta Continua de Presupuestos Familiares del 2003, (osea hace 6 años!) realizada por el Instituto Nacional de Estadística (INE),

¿Qué es un producto light?

Se conoce como producto light aquél que presenta un aporte energético de por lo menos un 30% más bajo que el de su alimento de referencia. Es importante destacar que la energía se mide en calorías!!! Esta reducción energética se consigue disminuyendo la cantidad o sustituyendo los azúcares o las grasas por otros componentes menos calóricos.
¿Son realmente útiles o necesarios?
Estos productos son únicamente para quienes requieren limitar el aporte energético por causa de un trastorno o enfermedad. En personas que se encuentran en buenas condiciones de salud no está justificado recurrir a este tipo de productos.

Aclarando conceptos importantes

Los productos light no adelgazan El hecho de que aparezca en los envases la palabra light, "sin azúcar añadido", "bajo en grasas" o similares, no significa que sean adelgazantes. Sin duda su aporte calórico es menor que sus contra productos, pero algunos de ellos contienen grasas y azúcares en cantidades significativas. Tal es el caso de la mayonesa, los quesitos o el paté, alimentos sumamente ricos en grasa por naturaleza, aun tratándose de sus versiones ligeras.

El hecho de que aparezca en los envases la palabra light no significa que sean adelgazantes
Es importante amigo "cyber-escucha" que si consumes alguno de estos productos debes moderar de igual modo la cantidad o ración. De no ser así, obtendrás resultados muy diferentes a los esperados, generalmente traducido en aumentos de peso. Para tener una idea más clara, una cucharada sopera (15 gramos) de mayonesa convencional contiene unas 100 calorías y unos 10 gramos de grasa, mientras que la versión light aporta en torno a 50 calorías y 5 gramos de grasa. Por tanto, si la persona cae en el error de que por ser un producto light puede tomar el doble o mayor cantidad, al final estará consumiendo las mismas calorías y gramos de grasa que si se tratara de la mayonesa convencional.

Cuidado! hay que escoger bien que productos consumimos en su version light. Ya que su empleo indiscriminado puede alterar la salud. Si se abusa de ellos aumenta el riesgo de desequilibrios nutricionales importantes. Las grasas y los azúcares son nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo, consumidos sin exceso ni defecto. Si se sustituye muchos de los alimentos convencionales por sus versiones light, puede haber riesgo de carencia de nutrientes esenciales; es decir, aquellos que el organismo no puede producir por sí solo, más aún si el conjunto de la dieta no está correctamente diseñada. La grasa es vehículo de ácidos grasos esenciales (linoleico y linolénico) y de vitaminas liposolubles o solubles en grasa (A, D, E, K), que cumplen funciones de gran importancia.

Si se sustituye muchos de los alimentos convencionales por sus versiones light, puede haber riesgo de carencia de nutrientes esenciales
Por otro lado, si se consume poca cantidad de hidratos de carbono, el normal funcionamiento del organismo también puede verse alterado. Esto último sucede si se suprimen o limitan al máximo alimentos ricos en hidratos de carbono como cereales y sus derivados (pasta, pan, biscochos, etc.), patatas, legumbres, verduras y frutas, dulces. Y la situación se agrava si a ello se suma el empleo de productos "sin azúcar". Si no se consume la cantidad adecuada de hidratos de carbono -nuestro principal combustible energético- se produce un "autoconsumo" de las propias reservas corporales de efectos perjudiciales para la salud.

Imprescindible leer las etiquetas antes de introducir un producto light en la dieta hay que leer los datos que indica su etiqueta, en especial en lo referente al etiquetado nutricional y la lista de ingredientes, que por ley se presentan en orden decreciente a su peso; es decir, el de más peso es el que primero aparece, incluidos los aditivos.

Conviene comparar la lista de ingredientes del producto light con la del alimento tradicional de referencia

Conviene comparar la lista de ingredientes del producto light con la del alimento tradicional de referencia, así como la composición energética y nutricional de ambos, no sólo por cada 100 gramos, sino también teniendo en cuenta la porción o ración de consumo, puesto que puede haber más de una sorpresa. Por ejemplo: si se compara la composición de dos tipos de galletas, ligeras y normales, por 100 gramos, la diferencia en calorías puede ser notable, pero ya no lo es tanto si se toma como referencia la ración de cuatro unidades.

La comparación de las características de los productos light y sus equivalentes tradicionales permite establecer si en verdad son adecuados o no a las necesidades de la persona, conocer la composición de lo que se está comiendo, así como la relación entre calidad y precio.

Comer light sin productos light

En general, las personas buscan comer alimentos de similares características a los tradicionales, pero de menor aporte energético. Desde el punto de vista dietético y nutricional resulta adecuado que el consumidor desee alimentos menos grasientos y con menos azúcares, si bien cabe tener en cuenta que para ello no es indispensable recurrir a los productos light. Comiendo menos de 'ciertas cosas' y cocinando los alimentos de la manera adecuada, se consigue reducir las grasas y los azúcares sin necesidad de optar por los productos light, que por lo general son más caros y no resultan tan apetecibles como los alimentos a los que pretenden imitar.

Variedades de productos light

Yoghurt : Pocas cosas tan tentadoras como el color de un yoghurt de fresa o durazno. Recuerdas fueron los primeros productos light en salir al mercado. Pues resulta que dicho colorante de origen "natural" es por lo general llamado "carmin" en el argot nutricional. Bueno pues es tomado de los huevecillos o del abdomen de un insecto llamado cochinilla el cual trasmuta las particulas de tierra que retiene en el abdomen mientras se moviliza. Sin embargo no es lo mas delicado de un yoghurt sino la fructuosa de miel de maiz en altas cantidades, ya que es un ázucar altamente refinada que normalmente se encuentra en refrescos, dulces y otros tipos de alimentos así como en muchisimos productos light. Osea que esta fructuosa de maiz convierte la comida sana en chatarra o snack!!! Así que el consejo es revisa, lee, tomate unos segundos para buscar en los ingredientes la fructuosa, sacarosa y glucosa, todos ellos sinonimos de AZUCAR, o mejor todavia, Yoghurt natural "no cremoso" y agregarle miel de abeja y fruta.
Palomitas Transgénicas: muchos creen que las grasas transgénicas (genetica modificada) desaparecieron en el momento que la FDA requiriera el detalle de los productos en las etiquetas, pues que crees? Una de las marcas más populares de palomitas de microwave contiene 5grms por porcion de grasas transgénicas (15 g por bolsita) y hay 150 productos diferentes en el mismo caso. Asi que hay que checar siempre las grasas transgénicas y los aceites "hidrogenadores" que es el código de estas grasas dañinas en la tabla nutricional. entre menos ingredientes, más sana es la comida.

Papitas Fritas recuerdas la frase famosa de ¿A que no puedes comer sólo una? bueno pues resulta que se ha comprobado que una sobredosis de sodio lograda mediante la combinación "secreta" de ocho diferentes clases de sodio causan una exitacion de las pupilas degustativas generando un estado mental de ansiedad casi imperseptible al momento de consumir este tipo de botanas, y esa es la raíz de la conocida frase o slogan publicitario, y este es el caso del 77% de la comida procesada y empaquetada. Unas papitas no te matan, pero un exceso de sodio son los mejores amigos de la hipertension y la osteoporosis.

Variedades de productos light
Productos con menos grasa Son útiles para diversificar la alimentación de quienes tienen que controlar la cantidad de grasas de su dieta, como en caso de hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, ciertos trastornos hepáticos o de la vesícula biliar, problemas pancreáticos y de exceso de peso.

Los de mayor empleo son: salsa fina tipo mayonesa ligera, margarina y mantequilla light, quesos y jamón cocido bajos en grasa, leche y yogures desnatados, etc.

Productos con menos azúcar o sin azúcar Son útiles para quienes han de controlar el consumo de azúcares, como es el caso de la diabetes, de la hipertrigliceridemia, del sobrepeso y de la obesidad.

Hay que destacar que no todos los productos en los que se incluye el mensaje "sin azúcar", "sin azúcar añadido", "con fructosa", "apto para diabéticos" son light o bajos en calorías. Son bajos en calorías si emplean edulcorantes no calóricos, mientras que si incorporan fructosa (azúcar presente en frutas, hortalizas y miel) en lugar de sacarosa o azúcar común, pueden aportar la misma energía o incluso algo más que los alimentos convencionales, en función del resto de sus componentes, por lo que no serían adecuados para quienes tienen exceso de peso.

Asi que mejor, porque no te tomas un poquito mas de tiempo en la preparación y nos preparamos alimentos a la antiguita?

Fernie

Digitalmusick.com

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